近日，芬蘭維基地區落地全新生態試點項目——本地蘑菇循環利用項目，以產學研融合模式探索城市食物體系綠色升級路徑，為循環生物經濟落地提供優質實踐案例。該項目由歐盟“城市食物體系”“西蘭迪亞循環計劃”資助，實施周期為2026年5月至8月。

據了解，項目由維基食品設計工廠主導，聯合赫爾辛基大學科研人員、學生及本地企業，打造“種植-食用-廢料再生”的閉環食物循環體系。項目聯動當地酷海德精釀餐吧，以釀酒酒糟培育平菇，實現產業副產物就地循環；產出的平菇直供餐吧制作特色菜品，提升本地食材利用率。

在廢料再生領域，項目依托高校專業科研團隊的技術支持，對廢棄蘑菇培育基質進行深度研發，加工制作可應用的建筑復合材料，成功打通食品、建材兩大領域的循環產業鏈。

此外，項目兼具實踐育人作用，學生可全程參與搭建培育設施、種植采摘、材料實驗及跨企協作等工作，積累循環經濟實操經驗。此次芬蘭試點驗證了城市食物循環模式的落地價值，為全球城市綠色低碳改造提供了可復制的全新范式。

（來源：helsinki 食用菌商務網）